Историята на подправките

Еволюцията на подправките в моята страна може да бъде разделена най-общо на три поколения:
Първото поколение подправки с един-вкус, като соев сос, оцет, соев сос, ферментирала бобова извара и естествени подправки като люти чушки и звездовиден анасон, се радваха на най-дългия период на популярност, обхващащ хиляди години.
Второто поколение подправки с висока-концентрация и висока{1}}ефективност включват супер-вкус MSG, IMP, GMP, цикламат, аспартам, стевия и ксилоза, както и екстракт от дрожди, HVP, HAP, аромати и подправки. Тези високо{4}}ефективни подправки станаха популярни през 70-те години на миналия век.
Трето поколение, сложни подправки. Съвременните комбинирани подправки започнаха сравнително късно, развивайки се бързо едва през 90-те години. Докато тези три поколения съществуват едновременно, последните две непрекъснато разширяват пазарния си дял и обема на продажбите.
Четвъртото поколение, изцяло-натурални подправки, разчита на технология за пречистване и дава приоритет на храненето и здравето. Водени от нарастващото търсене на здраве, всички-естествени подправки завладяват все по-голям дял от пазара.