Подправките са хранителни добавки, използвани за подобряване на вкуса и аромата на храната, което прави ястията по-приятни и вкусни. Подправките могат да бъдат под формата на прах, течност, сос или подправки и имат различни вкусове и аромати, като солено, кисело, сладко и пикантно. Обичайните подправки включват сол, захар, соев сос, оцет, чили сос, пюре от чесън и сок от джинджифил.
Подправките играят жизненоважна роля в готвенето, като подобряват вкуса и аромата на съставките, регулират киселите, сладките, солените и пикантните нотки на храната и подобряват вкуса и качеството на ястията, правейки ги по-вкусни и приятни.
В Китай подправките са съществена част от готвенето и жизненоважен компонент на китайската кулинарна култура. Китай може да се похвали с голямо разнообразие от подправки с различни вкусове, а методите за подправяне варират в различните региони. Например, съчуанската кухня набляга на пикантни, изтръпващи и пикантни вкусове, докато кантонската кухня набляга на умами и по-лек вкус.
Много-известни китайски хранителни компании също произвеждат и продават различни видове подправки, като мононатриев глутамат, пилешка есенция, готварска основа и ферментирала паста от боб. Производствената технология и формулите на тези подправки непрекъснато се подобряват и надграждат, за да отговорят на изискванията на потребителите за здраве, вкус и удобство.