Храната е от първостепенно значение и за да се насладите на вкусна храна, подправките са от съществено значение. Много хора обичат да държат подправки близо до печката за лесен достъп, докато готвят.
Различните подправки обаче изискват различни методи за съхранение. Освен това котлонът е горещ, така че дори обикновеното олио за готвене не трябва да се оставя за дълги периоди от време, тъй като това може да ускори развалянето и потенциално да навреди на здравето, ако се консумира след време.
Често срещани неуместни подправки
Сос от стриди и малко соеви сосове...
Охладете след отваряне.
Основните съставки на соса от стриди са стриди, вода и нишесте, всички от които са податливи на окисление и разлагане при стайна температура. Това е особено вярно при високи температури, където е по-вероятно да се развалят. Може дори да видите образуване на мухъл върху отвора на бутилката само няколко седмици след отварянето.
Всички бутилки със сос от стриди рекламират следните изисквания за съхранение: „Съхранявайте при стайна температура. Охлаждайте след отваряне“ или по-конкретното „Охлаждайте между 0 градуса и 4 градуса след отваряне“. Малко хора обаче обръщат внимание.
Съвет: Не всеки развален сос от стриди ще развие косми. Ако започне да се разрежда от първоначалната си вискозна консистенция, стане особено трудно за наливане или загуби първоначалния си умами вкус, може да се е развалил.
Що се отнася до соевия сос, соевият сос с ниско-сол,-без консерванти, като детски соев сос или японски соев сос, трябва да се съхранява в хладилник след отваряне. Обикновеният соев сос може да се съхранява на хладно и сухо място. Ако соевият сос образува бял филм или вкисне, значи се е развалил и не трябва да се консумира.
Разваленият сос от стриди и соевият сос могат лесно да размножават различни бактерии, като E. coli, и поглъщането може да причини диария, гадене и други симптоми.
В допълнение, следните подправки винаги трябва да се съхраняват в хладилник след отваряне:
① Смеси от подправки и сосове (като горчица и сос шача).
② Подправки, съдържащи яйца, мляко или плодови или зеленчукови съставки (като майонеза, дресинг за салата и кетчуп).
③ Ферментирал черен боб и други ферментирали продукти (като рибен сос и паста от скариди).